吃货的天下
2018-08-15
1. 将面粉倒入盆中加入水和成面团，揉至面团光滑时，盖上湿布饧面。
2. 削面时，站立在沸水锅前，左手托面低于肩部使其向前倾斜，右手持用钢片制成的瓦形刀，从上往下、自左到右削成三棱形、肩条形皆可。但要宽厚、长短基本相同，随削、随煮、随捞循环操作。
3. 吃时，根据食者的喜好，浇上打卤或各种荤素浇头拌匀即可。
刀削面的制作要领：要做好刀削面，首先要练好削面功。刀削面的特色：形如柳叶，内软外筋，光滑适口，易于消化。
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