暖心厨屋
2018-10-07
1. 煎饼用手撕成小碎片，忘了拍照了，反正撕的不要太大，因为待会要撒水，太大了水容易不均匀，会有的很干有的很湿
2. 撕好的煎饼碎用手蘸着水，均匀的撒到煎饼上，不要太多，以煎饼稍微变软但不是很湿为宜，以免待会炒出来发粘就不好吃了
3. 葱切碎，胡萝卜切片，很多人喜欢胡萝卜切丝，但是我喜欢吃片，哈
4. 锅内倒油，待轻微起烟放入葱碎爆香，然后倒入胡萝卜片快速翻炒，加待胡萝卜八分熟倒入湿好的煎饼碎，快速翻炒，待部分煎饼变成焦黄色再撒适量盐和孜然粉，翻炒几下即可出锅
5. 这次就加了胡萝卜，平时都是加火腿肉丁加蔬菜什么的，你想加啥就加啥我喜欢炒脆的，外面脆脆的，里面包的软软的，很好吃，所以我不爱加鸡蛋，那样不容易脆
1.油不能太少，因为煎饼容易吸油，油少了容易糊.2.炒的时候速度要快，让煎饼均匀的吸到油，以免有的吸太多很腻有的吸不到糊了，而且油均匀了，很多都会外面脆脆的。3.之所以撕的小一点，这样容易湿的均匀，然后结团，炒出来后一小团煎饼外面酥脆里面软软的，粗粮煎饼比小米煎饼还要劲道，炒过后口感很好
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