绝味叫花鸡
2018-08-03
1. 土豆切片，干辣椒、青红尖椒、大葱切段，姜、大蒜切片待用。
2. 将整鸡（或鸡腿）剁成小块，洗去血水，沥干后放入碗中备用。
3. 锅中放油，待油热后放入花椒、大料，变黑后捞出。
4. 此时锅中油温已经很高了，放入鸡块大火爆炒。
5. 鸡肉变色后，放入葱、姜和干辣椒。爆炒30秒后，顺锅边烹入料酒和醋，继续大火翻炒两分钟。
6. 关中小火，锅中倒入黄豆酱不停翻炒，待鸡块被黄酱包裹均匀后，依次放入盐和酱油。
7. 将之前切好的土豆片放入锅中，并大火翻炒。土豆片变色后放入青红尖椒。
8. 往锅中加入半碗水，大火炖2分钟。
9. 起锅前放入蒜片，翻炒两下马上出锅。出锅后淋点儿香油味道更棒哦！
鸡肉不用腌制，直接大火爆炒就好！但是在加入黄酱后，一定要关中小火炒制哦~以免黄酱粘锅。
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