1. 洗净 焯水 厨房用纸吸干后 可5成油温分批下锅油炸(分批比较不废油)再8成油温复炸(切忌炸久肉柴,过油十几秒即可)
2. 底油 加葱姜 豆豉 炒香
3. 排骨和豆豉放入砂锅拌匀 并加生抽 绍酒 糖 花椒 干辣椒 加少量温水 不要太多 刚没过排骨即可 大火煮开后小火煮约一小时 收汁加少许老抽即可
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