辉牛小姐
2018-07-20
1. 芥菜洗净掰开片
2. 切成大小差不多的块状，薄的叶子尽量保留大块。
3. 腊肉洗净切成两半
4. 加点水用适用微波炉的碟子盛起，放进微波炉叮5分钟至熟、软透。放凉后切小块或片。
5. 大蒜剥皮拍一下、海虾干去须剪去尾巴洗净
6. 烧热锅、先把腊肉放下煸出油、放下大蒜爆香。
7. 放海虾干保持大火爆炒
8. 倒下切好的芥菜翻炒，加少许盐、鸡粉、蚝油不停翻炒至菜断生，放一点高汤遮上锅盖煮一会。
9. 用一个砂锅盛起，移至炉头开火煮1-2分钟即可原煲上桌。
腊肉虾干本身有咸味，煮菜时不用再加太多盐，最好自己先试一下味再放盐。芥菜不要切得太小以免煮的过程中稀烂。海虾比较大、几个就够了，刚刚好不窜味互补提鲜。没有高汤用清水也行。平时熬点鸡、猪骨、火腿虾米什么的浓汤放在冰箱急冻格，煮菜时加点提味，很方便。
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