美美厨芳
2018-07-21
1. 木耳提前用凉水泡发好后，去除根部木屑，切丝备用。
2. 肉丝放少于料酒、淀粉抓匀，搁置十五分钟；胡萝卜切丝；葱姜蒜切成碎
3. 炒肉丝的油放多些，油温热时放肉丝，炒勺划散变白色盛出备用。
4. 重新放点油，中火油热后放姜碎、葱碎，出香味转小火，放郫县豆瓣酱适量
5. 煸出红油放胡萝卜丝，多炒一会，颜色变深放木耳，酱油，糖，少许水，闷一下
6. 胡萝卜彻底变软后，放盐，肉丝，待肉丝均匀上色后倒入醋汁，蒜碎
7. 蒜出香后，调入少于水淀粉，转小火稍等片刻翻炒均匀，出锅＼(^o^)／
醋和糖的比例是1:1；刀功不好的就超市里买现成的肉丝哈＼(^o^)／
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