钱大米
2018-07-30
1. 准备好食材
2. 白蛤放入锅里用半碗水煮至开壳。
3. 把鸡蛋打入小碗，加入适量食盐打散。
4. 把白蛤放入一只小碗里，再把煮白蛤的汤倒入另一只小碗里晾凉，打散了的蛋液倒入盘中。
5. 把晾凉的白蛤汤倒入蛋液中搅拌均匀，蛋液和汤的比例是1:1。倒入白蛤汤小心不要把汤底的沙子倒入蛋液。
6. 把蛋液放到锅里蒸，蒸到十分钟后把白蛤放入蛋液里继续蒸。蒸蛋是有诀窍的，1、蛋液里的泡泡一定要撇干净，或用网筛过滤；2、蒸蛋时蒸锅的盖子留个小缝；3、水开了把火调为中火。
7. 蒸蛋共用时十五分钟，最后撒上香菜末就可以上桌。
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