滚烫圆子
2019-05-02
1. 准备好材料
2. 将梅花肉及鸡翅洗净，用清水浸泡至血腥水析出（约半个钟）
3. 捞出控水后用厨用纸拭干水份，根据体量大小将猪梅花肉一分为二备用
4. 将蒜瓣去皮，用压蒜器或手剁成蒜茸放置大碗中，依次调入叉烧酱6汤匙，豉油1汤匙，蜂蜜3/2汤匙，绍兴黄酒1汤匙，红酒1汤匙，现磨黑胡椒适量拌匀，即成腌制酱汁
5. 将拭干水分的肉块及鸡翅放入，充分拌匀后浸在酱汁里腌制过夜（加盖置于冰箱冷藏室内）
6. 将腌制肉块及鸡翅取出，均匀涂刷腌制酱汁
7. 置于预热180度的烤箱内，上下火烤制20分钟后取出，将鸡全翅的翅尖部分用锡纸包裹保护（皮肉少易烤糊），再次涂刷酱汁后，翻个面再入烤箱烤制
8. 继续烤制20分钟左右，再次加刷酱汁一次接着烤10分钟左右即可。
9. 将叉烧肉块取出，放置熟食案板上切片摆盘即可上桌食用。
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