快乐厨妈
2018-12-30
1. 韭菜择、洗干净，切成韭菜沫，就是很短很短的小段，放在一个大点的盆里备用。
2. 姜也洗干净，切成姜沫，放入盛韭菜的盆里。再散入五香粉，五香粉多放一些。
3. 打4个鸡蛋，打散成鸡蛋液。
4. 制作鸡蛋穗也很简单。开火，锅加热后，放入油，油热后，将鸡蛋液倒入锅里，用筷子快速滑动搅拌，鸡蛋变成金黄色麦穗状，起锅把鸡蛋穗倒入盛韭菜的盆里。制作鸡蛋穗，要将鸡蛋液多次倒入热油锅内，不要一次都倒进锅里。
5. 一斤韭菜，我用了4个鸡蛋，鸡蛋穗做好后，撒在韭菜上金黄一片，闻起来很香。
6. 接下来要加工虾皮。用市场买的干虾皮就行。
7. 开火，锅加热后，放入油，油热后，将虾皮放入锅里，用筷子快速滑动搅拌。
8. 虾皮变的油亮油亮的时候，就关火。
9. 把虾皮也到入盛韭菜的盆里。
10. 再放入一些盐，把韭菜、姜沫、鸡蛋穗、虾皮搅拌均匀。
11. 接下来就和面、擀饺子皮，准备包饺子吧。
12. 包饺子。薄皮大馅。
13. 饺子排放整齐，等待下锅。
14. 饺子煮好，准备开饭。
制作鸡蛋穗，要将鸡蛋液多次倒入热油锅内，不要一次都倒进锅里。虾皮里含有盐，所以再放盐的时候要注意量，不要放太多，可以尝尝咸淡，酌情放盐。韭菜馅的饺子要多煮一会，去掉韭菜生的味道，吃起来胃里也更舒服。
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韭菜鸡蛋馅饺子