挑剔的味蕾
2018-07-20
1. 先将蛋清蛋黄分离在两个无油无水的容器中。
2. 将蛋黄打散，加入30克白糖，牛奶和玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉，继续搅匀。放置一边待用。
3. 将蛋清分三次加入35克白糖用打蛋器打至硬性发泡。
4. 先将三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌至均匀，再加入三分之一翻拌均匀，将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白盆中，翻拌均匀。
5. 将面糊倒入8寸的蛋糕模具中，在台面上震几下，将气泡震出。
6. 烤箱130度预热后，将蛋糕模具放入中层，130度30分钟，再160度20分钟。请根据自己的烤箱适当调整温度。
要想蛋糕不开裂，一定要先低温烘烤，再高温上色。
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