味道由我做主
2018-08-18
1. 买来的猪肉剁成肉馅，带点肥肉会比较香，剁好的肉馅加适量料酒，少许盐，鸡粉和生抽腌一下；红薯粉条泡发切碎；韭菜摘洗干净，切碎；把猪肉馅儿，粉条末和韭菜末一起放入盆中，依个人口味加适量盐，鸡粉，五香粉，生抽，香油，搅拌均匀；
2. 可以根据自己调的饺子馅儿量加入1~2个鸡蛋，这样做出的饺子馅儿会比较嫩；调好的韭菜猪肉馅儿；我买的是现成的饺子皮，包成饺子待用；锅内加适量油（锅底上薄薄一层就可以，不要太多）；把包好的饺子码在锅内，开小火煎1~2分钟；
3. 调一碗面粉水（稀一点就可以，面粉太多就没有办法形成漂亮的冰花了，从图中可以看出我调的面粉水比较清）；饺子煎了1~2分钟后倒入面粉水，没过饺子1/3处即可；转中火继续煎3~5分钟，在此期间要盖上盖子；待水分变少，锅中发出滋滋的声音时要再转成小火，慢慢把水分焅干，这时饺子底部就会有一层漂亮的冰花了；要想完整保留冰花可以先把盘子盖在饺子上，然后盘子和锅一起翻过来，这样冰花饺子就装盘完成了~
4. 怎么样？是不是很漂亮捏~
淀粉水一定要调的稀一点，否则冰花就不漂亮了。
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