1. 折耳根本尊!它出生的时候是长段长段的,且有很多毛毛须,用指甲掐成小段,尽量剔掉须须。至于为什么用指甲掐,传说是因为刀切会有金属味,凉拌菜就要追求本味。
2. 然后野葱切段,跟折耳根一样长就行,再洒上一把蒜末。
3. 之后加大量的生抽、醋,干辣椒,少许盐和鸡精,重点还要加木姜子油。至于什么叫大量,基本上达到重口味即可。
4. 虾米是木姜子?!我感觉很少有人能欣赏它,其实就是青花椒,用来做酸汤和凉拌,爱的人会觉得天下无敌!
5. 最后拌一拌即可。其实它最有魅力的时候是放置一夜以后,汤汁完全入味,简直销魂,我能说我一次吃一钵吗?!
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