月圆食神
2018-08-06
1. 水、砂糖、蛋手工拌匀，加入粉、酵母、改良剂、盐揉成光滑的面团。
2. 取一小块面团，轻轻可以拉长此时加入切成小块的黄油。揉到完全扩展阶段。
3. 高人们手揉，有条件的厨师机揉，而我台式打蛋器揉。揉三分钟让机器休息三分钟，大概2-3次完成。或夏天面包机也能出膜。
4. 面团分成3等分，用手掌在台面上错搓圆后盖保鲜膜醒10分钟。取一个面团用擀面杖擀平，均匀的放入核桃碎后从上向下松松的卷起。三个都同样的操作，放入土司盒中。
5. 醒5分钟用手压平后入烤箱醒发40-50分钟，发到离模具还有1CM出处。预热烤箱家用烤箱温度上/下火：180/160度，盖上盖子，烤40-45分钟。拿出看一下表面上金黄色即可立即脱模。
6. 一次做两个，好东西分享给朋友更开心。若吃咸的糖减到15克。
1：只有面包达到完全阶段才好吃，我是力气小的手揉到酸也不行，先成面团后再放入台式打蛋器揉轻松出模。打三分钟休息三分钟，2次即可达到完全阶段。也可把料直接放到打蛋器盆中但那样容易飞溅和伤机器。i所以用打蛋器的同学们最好先成面团后再放进。2：醒发一般用家用小烤箱的醒发功能，醒发时里面要放一盆上开水。并中途用喷壶随便喷2次水，以保持湿度。3：土司烤好后要立刻脱模，否则会回缩。4：改良剂一般是不加的，第二天我觉得口感没有很大的变化。5：掌握了技巧你也能成为面包达人，可以做汉堡包、梭子面包等各种形状的面包了。
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