汤达人
2018-10-30
1. 排骨洗净，可以在水里泡一个小时去除血水。或者直接放锅里焯下去除血水
2. 已经去除血水的排骨，倒入篮子控干水分。
3. 熱锅倒入油，油稍微多点，等油温八成热冒烟的时候放入控干的排骨，炸至排骨金黄捞出控油备用。
4. 锅里留底油，爆香蒜瓣和姜片后下入炸好的排骨，倒入3大勺白糖，有条件放冰糖效果更佳。快速翻炒几下马上倒入半碗老酒，倒入开水没过排骨，倒入四勺醋，半勺酱油后盖锅盖烧开。转中小火炖。约20分钟之后转大火收汁，收到可以讲排骨裹住。最后洒上一把白芝麻关火
糖醋的比例很重要
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