七色小味屋
2019-06-16
1. 羊脖子剁成半拳大小的块，用凉水多泡泡，尽量把血水泡出去。
2. 冷水下锅，大火煮开后撇去沫子。捞出肉，倒出肉汤留用。
3. 净锅，少油。小火，油微热放一颗八角，出香味再放1片姜片，4段葱段，花椒6、7粒
4. 全出香味后放适量的豆瓣酱炒出红油，放些黄酱炒炒，对热水。全程小火
5. 转大火等水开下羊脖子，水再开时放些酱油，少许糖、料酒。
6. 之后就可以转小火慢炖，中间水少可放热水和部分之前煮出的羊汤。
7. 半小时后可放盐，着急吃的一小时后可出锅吃了。不急的话再多煮会。
8. 吃火锅就转到火锅锅里继续微炖，放些爱吃的菜码即可。续汤就用之前煮的白汤，味道不会减。
1.羊脖子用凉水多泡些时间，尽量把血水泡出去。2.做成火锅的话，要留些煮肉的白汤做添水用。
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