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意式经典-肉球意面

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意式经典-肉球意面
月圆食神 2018-07-18

意式经典-肉球意面

准备时间:5分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 洋葱切碎,锅内烧少许油煸炒洋葱至软,出锅放凉,备用。蒜切蓉

步骤二

2. 牛奶和面包屑混合,用勺子搅成粘稠状,这个成分能帮助肉球更好地粘合且保持柔软的质感。牛奶可用清水、高汤代替,但粘稠度就不及牛奶了

步骤三

3. 将肉末、蒜蓉、鸡蛋、意大利香芹碎、2中的面包屑混合物、炒好的洋葱混合,搅拌均匀,中途加入适量盐、黑胡椒等调味料

步骤四

4. 搅拌得差不多了就打住,建议放冰箱冷上一个小时,给混合物时间黏住。注意不要过度混合(over mix),否则这堆东西会变硬,就不好搓球了。也不要用手去混合,因为手有温度,混合物受热也容易硬

步骤五

5. 好了,开始搓球,我搓的大概是高尔夫球的大小。烤箱预热425F(约220C)。

步骤六

6. 烤盘上抹适量油,防止粘。球球们入烤箱,15-20分钟。

步骤七

7. 烤肉球过程中,拿深锅开始煮你喜欢的意大利面酱,煮开后立刻转小火,因为意大利面酱温度一高就会各种冒泡冲出锅。。

步骤八

8. 球球们烤熟了哟,烤盘里还兹兹响呢

步骤九

9. 球球下锅上酱,小火慢炖一小时以上

步骤十

10. 锅内烧开盐水,煮意大利面条至熟

步骤十一

11. 球球炖差不多了,放到面上,浇一些酱汁,撒上帕玛森干酪和意大利香料即可

步骤十二

12. 咬一口,享受一下这个做起来简单但又很麻烦的东西。。

1.肉末可以用牛肉、猪肉、香肠、火鸡肉。。。等等,可以两三种混合,更美味2.混合用料的时候注意不要过度混合(overmix),否则这堆东西会变硬,就不好搓球了。也不要用手去混合,因为手有温度,混合物受热也容易硬3.烤盘上抹油的量建议根据用的肉末脂肪比例来调整,我用的是extralean的5%fat牛肉末,那么放的油就得稍微多一些;大多数的是20%fat的肉末,烤的过程中自己出油,就可以放少些油4.用意大利面酱炖肉球的时间没有那么死板,当然1小时以上会入味好啦

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