食客乖乖
2017-12-12
1.新鲜紫茄洗干净
2.准备配料，蒜头剁碎、咸鱼切碎，红油辣椒
3.紫茄切寸条泡盐水10分钟，这样可以把涩味泡去。
4.泡好的茄条晾干，去掉水份。
5.茄子下锅焯水
6.蒜头爆香，炒至金黄色
7.下咸鱼一起炒
8.把焯好的茄子倒进炒锅，中火炒。
9.焖几分钟，下红油辣椒。
10.如果咸鱼不够咸，可以下点盐，一般情况下不用下盐了。了。
1、咸鱼可以先泡一下，这样鱼肉不会太硬也不会太咸。
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