开心烘焙
2018-10-28
1. 椰丝奶黄馅制作：电饭煲加水加热（先做这个省时省力哦！）
2. 黄油搁碗里放在电饭锅的蒸架上靠蒸汽融化
3. 将已融化的黄油碗取出电饭煲，放在料理台上，趁热加入糖55克，充分搅拌（顺一个方向打圈），直至有搅拌纹路，搅拌棒拎起时能带起小尖角...
4. 鸡蛋打散，分三次加入黄油糖碗里，每加入一次都要搅拌均匀...
5. 加入澄粉搅拌均匀
6. 加入奶粉搅拌均匀
7. 上电饭锅蒸架蒸，每7分钟左右搅拌一次，大概搅拌个两次，再蒸个5到10分钟就可以了...出锅后加入椰丝或椰蓉搅拌均匀，称一下重量，按照不同的模具克數自己平均分一下，我做的50克模（但成品並沒有50克），10-12個?
8. 冰皮制作：炼奶倒入碗里再加入牛奶搅拌均匀...
9. 加入食用油，搅拌均匀
10. 加入糖，搅拌均匀
11. 加入澄粉搅拌均匀
12. 加入粘米粉搅拌均匀
13. 加入糯米粉搅拌均匀
14. 上电饭锅蒸，7-10分钟搅拌一次，第二次搅拌的时候差不多就好了，再蒸个5-10分钟，出鍋自然晾凉然后揉几下...
15. 月饼制作：将奶黄椰丝馅平均分好搓成球形
16. 将冰皮平均分成几个小坨坨，然后就是像包汤圆一样把馅儿包进皮子里...初学者小窍门：将小坨坨压扁，然后左手空心握拳把皮子放在虎口处，放上馅，稍稍下压，边上的皮就自动略微收口拉，然后边转边将口收严实...
17. 在模具边缘及模版上用手抹几下（皮子比较油，包的时候手上一定有油，抹一下模具好脱模），然后用模具压成型，完成！
18. 全部做个好之后放入冷藏室稍微冷藏一下口感更加
1.糖可以用颗粒细的绵白糖，我是看到家里有糖霜，直接用的糖霜（比较奢侈，不建议大家这么用）2.食用油我用的是葵花籽油，颜色较淡不影响美观及味道，花生油和橄欖油慎用3.椰丝的量可根据每个人的口味自行添加
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