滋味小吃屋
2019-05-08
1. 把鸡腿清洗干净后，放在锅里加水，加葱半颗姜一片蒜三瓣，加中大火炖3分钟。
2. 看，炖出来的鸡腿这个效果最佳，然后剔骨，改刀切成三厘米左右的丁。
3. 鸡丁加一点盐和生粉抓浆，再放一点食用油抓一抓。（最好不要用花生油）将栗子放在一起备用。
4. 炒锅里放一点油，用葱花爆香，放一点点白胡椒粉，把鸡肉栗子一起倒进锅里，翻炒。放生抽少许，老抽两三滴再翻炒。现在吗炖鸡腿的汤用上了，加三大勺高汤，改中小火炖5分钟后再用大火收汁。放一茶匙白糖半茶匙盐，翻炒。放入生粉勾薄芡淋上香油。
5. 香喷喷的栗子炖鸡出锅了！炖鸡腿的汤做了个紫菜蛋花汤，哈哈！
我用的是琵琶腿，因为它好加工，做出来的菜更好吃。炖鸡腿的时候一定要把上面飘着的血沫用勺子彻底清楚干净。炖鸡腿的汤不要倒掉，还有大用处。
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