小菜下酒
2018-08-23
1. 鳝鱼切段 毛肚切条 午餐肉切三角片 鸭血切厚片 黄喉切大片
2. 黄豆芽洗净 葱姜蒜切末
3. 做水将鳝鱼 毛肚 黄喉 鸭血分别焯水。
4. 先炒黄豆芽垫底，再下入郫县辣酱小火炒出红油，下葱姜蒜 酱油 料酒 米醋 白糖 鸡粉 鸡汤调好味后下入鸭血 毛肚 黄喉 午餐肉 鳝鱼开锅后倒入豆芽垫底的盆中，上面撒上蒜末 香葱段 红油辣子 干辣椒段。
5. 锅刷干净，坐油，下花椒十几粒，油热后快速倒在干辣椒段等上面。
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