婷婷的食博客
2018-07-21
1. 将清洗好的五花肉切成2厘米左右见方的块。
2. 加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟。然后将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。
3. 锅中不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
4. 锅中倒入1汤匙油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入五花肉块，翻炒均匀。然后加入料酒、生抽、老抽炒匀。
5. 加入开水，没过红烧肉，烧开，放入姜、葱、八角、陈皮。然后加盖转小火，保持水面微开，炖煮1小时左右，注意观察。
6. 当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火，当肉汤收浓变粘稠时即可。
7. 起锅装盘！
1，红烧肉的做法很多，这种做法因为先把五花肉的油炒出去了一些，所以不会油腻，而且炒五花肉出的油还可以另外用来炒菜。2，上色的步骤，用冰糖比用白砂糖的颜色亮些。如果不太喜欢甜味，可以少放些冰糖。3，只用老抽也是可以，颜色深浅可以根据自己喜好多放或者少放。
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