匠心荷韵
2019-01-24
1. 酵母加少量温水融化，面粉平均分三份，每一份里平均加入酵母水，一份里加南瓜汁揉匀，另外两份一份加抹茶粉，分别加水揉匀，盖上保鲜膜发酵到两倍大，
2. 茄子去皮切丁，撒一小勺盐腌制20分钟后捏出水。猪肉切丁，手指甲大小即可。加入两勺豆瓣酱和橄榄油扮匀，再加入捏出水的茄丁拌匀，为了更香我还加了一勺熟芝麻。
3. 发酵好的面团分别擀成大小相当的饼皮，叠在一起再轻轻擀平。
4. 沿长边卷成卷
5. 切成小剂子擀皮，是不是很漂亮的皮。
6. 包好后静置十分钟，入锅，大火烧一分钟关火，发酵约20—30分钟，再次开火上汽后继续蒸15分钟
7. 关火后闷5分钟，热呼呼的包子出锅喽。
8. 包了两种形状。
猪肉最好是五花肉，带点肥肉比较好吃。茄丁不要捏的很干。稍微攥一下就好，我比较喜欢蒸好了以后馅里带汁的包子。呵呵
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