美食搬运工
2018-10-10
1. 色拉油、元贞糖跟打散的蛋液混合均匀（不用打发）
2. 面粉、盐、泡打粉、小苏打混合后过筛
3. 1、2跟切碎的熟核桃仁用橡皮刮刀切拌混合成团
4. 分成30g每个的面团，搓圆沾白芝麻，压扁刷蛋液
5. 烤箱预热180度 20分钟上色且表面变硬后取出
刷蛋液表面颜色会比较漂亮；也可以用红糖来达到传统桃酥的枣红色，不过味道会有点不同；这样做出的桃酥是酥脆的口感，我想要达到市售的酥松到掉渣的口感是不是需要打发一下油蛋液，下次试做了再来补充（又做了两次，发现除了油量要够，关键在于粉要充分过筛以及不能搅拌起筋。同样的方子操作时注意最后两点桃酥就达到非常酥松的口感了）。
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