一颗小土豆
2018-07-17
1. 鸡翅中放入白酒，再放清水没过鸡翅，浸泡一小时，去腥。
2. 鸡翅洗净沥干净水，将老抽、酱油、生抽、蒸鱼豉油、白糖、冰糖、橄榄油混合在一起调成料汁。
3. 鸡翅放入调料汁中放冰箱腌半小时。
4. 葱切丝，姜切片，放入电饭煲中，基本保证葱能在电饭煲底码一层，姜再码一层。放入鸡翅和腌鸡翅的调料汁，盖上盖子，按下煮饭键，煮半小时左右。
5. 打开盖子，鸡翅翻面，再倒入两汤匙清水，盖上盖子，按下煮饭键，煮20分钟左右。可随时打开盖子观察汤汁的消耗程度，以汤汁几乎耗干但是没有全干最好，这样既入味也方便清洗电饭煲。
白酒是为了去腥，因为我不喜欢料酒的味道，所以选择了白酒，这样腌的鸡翅完全没有腥味，还有一点浓郁的酒香；放白糖是为了增甜，冰糖是为了增色，放了冰糖的酱汁做出来颜色鲜亮；这个方法也适用于鸡腿或者翅根、翅中一类，只要相应调整酱汁的多少就可以了。其实我本来做的是鸡腿，刚端上桌还没来得及拍照就被消灭掉了，无奈之下只能又做了鸡翅拍照。。。
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