爱吃萝卜的甜甜
2018-10-22
1. 准备好原材料， 牛肉切片，洋葱、青椒和红萝卜切成片；
2. 牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油， 抓匀后腌制二十分钟；
3. 将牛排调味料倒入碗中， 加入淀粉和适量盐, 加入适量的水搅拌均匀备用；
4. 铁板烧肉，倒入少量的油；
5. 将小块的洋葱摆放在上面， 转为小火， 让它保持温度；
6. 烧热锅，加入适量的油， 下入腌好的牛肉；
7. 马上翻炒，直至牛肉片变色；
8. 下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒；
9. 倒入准备好的牛排调味汁；
10. 大火收汁，勾成薄芡， 同时将关烧铁板的火；
11. 将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜；
12. 小心烫，将铁板移至木板上。
1.牛肉一定要逆着纹路切，将其切断，这样口感才好；2.腌制牛肉时加入适量的料酒、盐、淀粉和盐，还可以加入少量的水，抓匀让牛肉吃进去水，这样做出来的牛肉更嫩；3．炒牛肉的时候温度不要太高，四、五成热，慢慢滑熟即可，别炒时间太长，容易老；4．牛肉刚刚炒变色，就加入其它配菜进去炒，混合后加入调味料汁勾芡，喜欢牛肉炒出来有浓浓的芡汁；5.如果没有牛排调味汁，可以用生抽、蚝油、糖和黑胡椒粉，加入少量的水来代替，也同样加入淀粉和盐先调味；6.铁板烧热后放少量的油，将小片的洋葱先放在上面，这样煎烤出来的洋葱非常香，关小火保持温度，直至牛肉炒好后关火；7.整个炒制的过程很短，不要慢炖，牛肉老了也会影响口感的。
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铁板牛肉