营养食府
2018-07-20
1. 饼皮材料：低筋面粉 100克（过筛）、黄油 100克、淡奶油 80ML、杏仁粉 20克、蛋黄 2个、细砂糖 80克、香草精华液 1/4小匙、柠檬汁 1/2小匙、朗姆酒 1/2小匙
2. 乳酪内陷：奶油奶酪100克，细砂糖30克，蛋黄1个，柠檬汁1/2小匙，白朗姆酒1/2小匙，香草精1/4小匙
3. 黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅，粘稠细滑状。
4. 分三次加入蛋黄液（每次蛋黄液与黄油打至完全融合后再加下一次直至全部加完）
5. 分三次加入淡奶油(同样，每次淡奶油完全融合后再加下一次直至全部加完)。
6. 筛入低筋面粉
7. 杏仁粉
8. 加入香草精华液。
9. 用橡皮刮刀搅拌均匀
10. 面糊表面覆保鲜膜静置备用
11. 乳酪内馅的制作：奶油奶酪加柠檬汁隔热水搅拌成糊，其间分三次加入糖。图一奶油奶酪和柠檬汁隔水搅拌图
12. 加糖
13. 搅拌均匀。
14. 加入蛋黄，搅拌均匀。
15. 加入朗姆酒和香草精华液，搅拌均匀。
16. 搅拌均匀的内馅面糊入冰箱冷藏30分钟。面糊放入裱花袋画圈挤面糊做底后再在周围挤一圈面糊。面糊放入裱花袋
17. 画圈挤面糊
18. 另挤一圈图
19. 将奶酪内馅装入另一个裱花袋挤在模具中央部分，注意模具四周留出空隙。
20. 从四周空隙处挤入面糊最后画圈封顶，用抹刀抹平。
21. 烤箱预热175度，中层烘烤30-35分钟。
22. 美味的法式乳酪月饼就做好了。
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