小肥羊吃鱼
2018-09-18
1. 青椒切小块，如不怕啦手撕最好。葱切段，姜切片。八角洗好备用。
2. 青和红尖辣椒切段，蒜拍后剥皮，装盘备用。
3. 香菜放水泡洗。
4. 鸡块洗后晾干，下干锅大火炒。这道菜的关键就在炒，等炒到鸡块变色发黄，水分炒干，放油下锅继续炒出香味。
5. 按顺序下配料：姜，蒜，八角，青红尖辣椒，青辣椒，继续炒，炒菜配料的香味，各种配料下锅翻炒几次后继续放下一种配料。然后撒料酒，醋少许，生抽两勺，继续翻炒出香味后，放水煮。在这个翻炒的过程很重要，不停炒，防止沾锅。
6. 最后起锅前加香菜，葱大火收汁翻炒出香菜的香味。根据口味加盐，鸡精，翻炒出锅装盘。图片拍少了，下次做的时候再补。
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