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自制葡萄酒冰皮月饼(低糖版)

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自制葡萄酒冰皮月饼(低糖版)
菜花的卤蛋面 2018-11-13

自制葡萄酒冰皮月饼(低糖版)

准备时间:5分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 紫薯煮烂,去皮捣碎

步骤二

2. 如果紫薯不够甜,加适量白糖一起翻炒,至紫薯泥有可塑性

步骤三

3. 将除油以外的主料混合

步骤四

4. 搅匀后静置10分钟

步骤五

5. 加油后再次搅拌,盖上保鲜膜上锅蒸15-20分钟,出锅后用筷子迅速搅拌至顺滑后放凉,以做冰皮用

步骤六

6. 用糯米粉适量小火炒2-3分钟做手粉,制作过程中防止面团粘手

步骤七

7. 紫薯捏成陷,冰皮等分6份压扁并包入紫薯馅儿

步骤八

8. 滚圆放入模具压制,脱模后放冰箱冷藏2小时以上即可

步骤九

9. 附上另外两个口味,葡萄酒换成1g抹茶粉可做成抹茶味,不加抹茶或葡萄酒可制成原味

不喜欢酒味的可减少用量!加保鲜膜蒸可以防止蒸汽流入碗内

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