1. 将牛腩用水焯近熟,取出凉了以后切块,焯牛腩的水留着备用。
2. 将切好的牛腩倒入高压锅中(我家是电高压锅),加适量花椒,八角,干辣椒和姜,加入焯过牛腩的热水,刚好没过牛腩就可以了,高压锅20分钟。压好后去掉花椒和八角。
3. 西红柿切小粒,少量油热锅下蒜末葱头和番茄粒翻炒,加入一勺番茄酱炒匀后倒入砂锅中,再加入牛腩,然后牛腩水加入差不多没到所有食材即可。大火煮沸转小火炖20分钟左右,至番茄软烂,加白糖,盐调味,加入水淀粉搅拌均匀,撒上葱花末后关火即可。
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