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「原创」凉拌豆芽菜

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「原创」凉拌豆芽菜
黄豆神厨 2017-11-28

「原创」凉拌豆芽菜

准备时间：120分钟 烹饪时间：20分钟
步骤一
「原创」凉拌豆芽菜做法图解1)

1.把绿豆放在杯子里，加入适量的清水

步骤二
「原创」凉拌豆芽菜做法图解2)

2.准备一个蒸架，在下面辅上一块稍厚点的有吸水性的毛巾

步骤三
「原创」凉拌豆芽菜做法图解3)

3.浸泡24小时左右，浸到绿豆皮有破开为止 把绿豆均已的排布在上面

步骤四
「原创」凉拌豆芽菜做法图解4)

4.再盖上一块厚点的毛巾

步骤五
「原创」凉拌豆芽菜做法图解5)

5.每天早晚各浇一次水，坚持三天左右，这中间不要揭掉上面的毛巾

步骤六
「原创」凉拌豆芽菜做法图解6)

6.当豆芽菜发的超过了蒸架的高度时就可以了

步骤七
「原创」凉拌豆芽菜做法图解7)

7.用剪子把豆芽菜的根剪掉，然后在清水里洗一下，把绿豆壳洗掉

步骤八
「原创」凉拌豆芽菜做法图解8)

8.准备一锅热水，把豆芽菜倒进去焯一下

步骤九
「原创」凉拌豆芽菜做法图解9)

9.焯到水沸腾后取出

步骤十
「原创」凉拌豆芽菜做法图解10)

10.再把切好的胡萝卜丝放进去焯一下

步骤十一
「原创」凉拌豆芽菜做法图解11)

11.取出与豆芽菜一起沥干水份

步骤十二
「原创」凉拌豆芽菜做法图解12)

12.把豆芽菜、胡萝卜、香葱放进碗里

步骤十三
「原创」凉拌豆芽菜做法图解13)

13.再加点醋

步骤十四
「原创」凉拌豆芽菜做法图解14)

14.加入适量的生抽

步骤十五
「原创」凉拌豆芽菜做法图解15)

15.拌一下即可食用啦

烹饪技巧

1、发豆芽的中途，不能把毛巾揭掉，也不能揭开来看，要不然豆芽菜发出来就不会白了；2、我用的是蒸锅的蒸架来发的，下面放一只蒸锅，这样每天浇水时滴下来的水正好在锅里，便于清理；3、焯豆芽菜菜时一定要焯熟，半生不熟的容易吃坏肚子。

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