1. 猪肉剁成肉糜,土豆切碎(没有打成土豆泥是因为碎粒的口感更清爽又不失绵密),盛入碗中加葱末,放一小勺盐,拌匀。
2. 油豆腐切开一个浅口,不用切断。
3. 将拌好的馅填入油豆腐,摆到盘里。
4. 上锅蒸十分钟。
5. 另外用锅调煮汤汁(热油,倒入两匙生抽,勾芡),将汤汁浇到蒸好的豆腐酿上(可使外皮入味)。
因为最后还要淋汤汁,所以馅里放的盐只需少量。
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