兰豆厨坊
2018-10-06
1. 所有材料称量,海苔减碎备用
2. 所有材料除了水和海苔外，干拌一下，然后逐渐加水，最后加入海苔。揉成团，折款面团总体偏干
3. 面团用保鲜膜包好，放在温暖处室温发酵20分钟
4. 把发酵过的面团擀成长方形，左边1/3处往中间叠，再把右边1/3处往中间叠，成3折；再擀成长方形再叠；一次类推，叠3次(有点像开酥)
5. 然后擀成0.15-0.2厚度的面皮，用磨具压模，然后再记得戳上小洞
6. 将压模后的面皮移至烤盘上，放在温暖的地方室温继续发酵20分钟
7. 最后送入已经预热到150度的烤箱，烤至18-20分钟。颜色成棕黄色为宜
8. 烤完后拿出放凉
1.不喜欢橄榄油的TX，可以换成其他植物油，或者不介意热量高的也可以用黄油，记得软化2.喜欢脆的口感的，面皮要尽量薄，但是烤制的时间也需要相应减少，可以在15分钟左右开始观察颜色3.不喜欢海苔的，可以换成芝麻/葱花均可4.揉面团的水慢慢加，如果觉得差不多了，不用全部加完
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