海棠煮食
2018-11-25
1. 选四根长的茄子，摸起来硬实一些的，洗干净，切成条，然后泡清水里，10分钟左右就好，这样过油时候不会吸油太多，但是要凉干些再过油，小心烫到。
2. 切葱姜蒜末备用，记住蒜是最后放。
3. 锅内倒油，给茄条过一下油，看到茄子变色发软，熟了就捞出。
4. 准备汤汁，糖一小勺，盐适量，醋两勺，鸡精半小勺，六月鲜一勺，老抽半勺，耗油半勺，充分拌匀备用
5. 茄子炸完，汤汁准备好之后，就开始炒啦，锅里不放油了，因为过油的茄子有很多油的，直接往锅里导入汤汁，快速放入小红辣椒，葱末和姜末，充分用炒勺搅拌，然后快速倒入茄子翻炒，两分钟左右，倒入蒜末，少许淀粉勾芡，大功告成。
茄子用水泡一下不吃油
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