小菜烘焙
2019-04-06
1. 将鸡蛋打散，搅拌均匀。
2. 将125g牛奶、125g淡奶油、少许香草精和25g细砂糖倒入锅中，用小火加热，边加热边搅拌均匀。直至砂糖完全融化，锅边冒少许小泡，离火凉却。
3. 将凉奶浆倒入蛋液，搅拌均匀~
4. 将布丁液过滤~（保险起见，我滤了2次）
5. 模具放深的烤盘里，烤盘里倒水到模具高度的二分之一。烤箱预热160℃，将布丁液倒入模具，烤盘置于烤箱下层，上下火烤35分钟。
6. 烤好后自然冷却，然后放冰箱冷藏室，冷藏至少1小时。
7. 取出后，表面均匀地撒上细砂糖。用喷枪隔空均匀地在表面烧几秒，烧出一层金黄的焦糖层~
8. 也可以在细砂糖里加黑糖，混合均匀再撒在布丁上用喷枪烤，颜色也不错。如图。
1、如果喜欢糖层厚一点，可以撒多一点糖。2、奶浆一定要完全放凉才能加入蛋液搅拌，否则鸡蛋就被烫成蛋花汤了。3、一定要将布丁液里的泡泡滤干净，才能烤出丝滑的布丁，否则就变成难看的蜂窝了。。。4、没有喷枪，可以用烤箱上火烤2~3分钟，使糖融化。5、使用粗糖，糖层的颜色会更好~
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