傻帽爱下厨
2018-10-05
1. 黄油微波高火30秒至完全溶化；
2. 消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀；
3. 将饼底材料分成两份，装入蛋糕模具中，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用；
4. 吉利丁粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用；
5. 奶油奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁；
6. 再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒；
7. 将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中，一边加一加用打蛋器搅打均匀；
8. 另取一盆，倒入淡奶油和糖粉；
9. 用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可；
10. 将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀；
11. 转入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上；
12. 镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油；
13. 用小勺搅拌均匀；
14. 最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。
1.如果没有4寸活底蛋糕模，这个份量可以做一个6寸活底蛋糕模；2.淡奶油冷藏后方可打发，常温是无法打发的；3.没有镜面果膏的，也可以用比较浓的吉利丁溶液代替，但切记要等完全冷却后才能倒在蛋糕表面，否则热的溶液会和蛋糕体溶合，无法做出清晰的分层。
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