乐乐厨艺屋
2018-09-15
1. 准备一些泡菜，把泡菜切成几段
2. 准备好一块北豆腐，把北豆腐切成块状，备用
3. 热锅后倒入少量的食用油
4. 放入豆腐开始煎，直到两面金黄，把豆腐取出备用
5. 准备好一些肉丝，放点料酒和生粉抓匀就可以
6. 锅里再加一点点油，放入肉丝煸炒
7. 放入泡菜煸炒一会，放入一勺辣椒酱再煸炒一会，倒入水，没过泡菜
8. 加入煎好的豆腐；水开后改小火煮5分钟左右，加入金针菇
9. 最后加小半勺白糖淋上点香油就可以出锅了
1.北豆腐要煎过会更香，煎到两面金黄的话一定要有点耐心，不能开大火，煎糊了就不好吃了；2.放点肉丝可以给汤增加点肉香的同时，让汤也会更鲜美；3.泡菜稍微炒一下也可以增加其香味，加了辣椒酱也要继续翻炒，直到把辣椒酱里的红油炒出来，那样汤会更香浓；4.泡菜和辣椒酱含盐量已经很高了，所以不要再额外加盐；5.最后加点糖也是画龙点睛之笔，一来可以缓解辣度，二来可以提鲜，一举两得。
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