1. 泡豇豆切碎,肉剁成肉末,蒜切片待用。
2. 锅内放少量食用油,放入几粒花椒,待油热后把花椒捞出来弃之。随后放入蒜片和干辣椒段,倒入肉末炒匀
3. 倒入酸豇豆翻炒,酸豇豆本身味道就够了,所以这道菜不需要加盐。
4. 最后放入鸡精起锅。
酸豇豆是我自己做的超市也有卖吧应该这个就是四川的泡菜啊,做法详见http://www.douguo.com/cookbook/366040.html把豇豆洗净晾干水分,(可以稍微晒一下)十来根绕成一把,放进泡菜坛里,一两天就可以捞出来炒菜了,或者就这样吃也很好吃,还可以炖老鸭汤。炒的时候可以加点新鲜豇豆,红椒、青椒之类的,炒出来颜色很好看。
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