食味天下
2018-07-13
1. 将斩好的猪脚洗净，黄豆提前水发好，胡萝卜，西红柿切块备用，老姜去皮切片备用
2. 猪脚飞水，再用温水冲洗干净
3. 铁锅中坐油见热，放入姜片爆香，倒入西红柿稍翻炒，至番茄变软，再倒入番茄沙司炒香，将水倒入，划圈烧滚
4. 将煮好的番茄汁倒入砂锅，烧滚后再倒入刚冲洗干净的猪脚
5. 水发黄豆，盖上盖子，烧开后，关小火焖40分钟。或猪脚煮到你认为喜欢的软硬程度，我的这个是煮到筷子很顺利的戳下去
6. 再倒入胡萝卜，盐一小勺，糖一大勺，再盖上盖子焖烧20分钟
7. 最后倒上青豆，五分钟后关火
1.猪脚可请卖家剁好，块不能太小。脚趾间的毛一定要刮干净，否则影响口感。2.个人建议用李锦记的番茄沙司，味浓香郁。3.青豆不要放得太早，变色后影响美观。4.在选择猪脚的时候，最好选前脚，筋粗，不肥且不腻。5.买来的猪脚放在冷水中，浸泡后，多洗几遍，去血水。
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