自制咖喱鸡腿饭怎么做好吃又简单,做法图解分享,厨房绝活-九州醉餐饮网

辅料

生抽少许

生姜2片

麻油少许

盐1小勺

花生油少许

生粉1小勺

步骤一

1. 先把“生米煮成熟饭”,利用煮饭的时间把鸡腿去骨去筋用刀背剁一下,加入姜片生抽麻油少许盐跟生粉搅匀放冰箱腌制一会,大概10分钟就足够.

步骤二

2. 等饭熟了之后,再把蔬菜洗净,然后切成块,洋葱切丝,煮开水,把切块的蔬菜一一放进去煮,(我胡萝卜可能切太大了所以煮了好久都不软喜欢吃软一点的可以切小块一点),大概煮10分钟觉得差不多8成熟就可以捞出来备用.

步骤三

3. 把土豆跟其他蔬菜分开,锅里放两大勺油,这一步是要来炸土豆的,所以油能浸到土豆就OK,为什么要炸后面小贴士就跟你说啦,因为前面煮了8成熟了,所以炸起来无压力,中小火炸至微微金黄就OK.在炸的过程中可以拿个小碗用刚刚煮蔬菜的水把两小块咖喱块融化,备用.

步骤四

4. 这时候土豆炸的差不多了,捞出备用,然后把多余的油倒到一个小碗,然后把刚刚腌制的鸡腿肉下锅煎,中火煎至9成熟,两面金黄,拿出备用

步骤五

5. 然后转大火,把切好的洋葱丝扔下锅里炒,觉得有些干的时候加入清水,稍微煮一下,等洋葱变得有点透明就把刚刚融化好的咖喱块,蔬菜块(除西兰花)一起扔进去煮,等咖喱煮成差不多粘稠度的时候,撒一小勺盐,关火

步骤六

6. 用一个碗盛满米饭,然后压实,再盖到盘子,然后把煮好的咖喱鸡腿饭盛到盘子里,再把刚刚焯好的西兰花摆好,完成~

烹饪技巧

1,鸡肉的部位可以依自己所好,腌制的用料也可以根据自己喜欢DIY,家里没有料酒什么的就随便腌了下2,土豆之所以要炸一下是因为我上次去餐厅吃,可能晚去了,然后厨师偷懒,拿炸薯条给我当配菜,但是吃起来居然不错,比没有炸过的土豆口感要好,而且比较香,所以这次我就决定炸一下.但是过程变得比较繁琐了3,如果有椰奶的话,煮咖喱的时候放一点会更好吃,但是家里没有.4,因为写的比较详细,所以字比较多,见谅5,第一次煮,煮完后觉得成功才想起放豆果网写教程,所以没有过程图片,见谅(*^__^*)