煎饼小屋
2018-07-29
1. 买回来的龙利鱼自然退冰，然后用厨房用纸吸掉多余的冰水。
2. 鱼身干净后，淋照烧酱和蚝油。
3. 用刷子把淋得酱汁均匀的涂抹在鱼柳的两面，冷藏腌制15分钟。
4. 锅烧热，我放了一小块黄油和一点橄榄油，中小火煎鱼，待鱼身有微微焦色后翻身继续煎。待鱼肉泛白，鱼身紧致，用筷子轻拨，可以拨出鱼块即可。
1、龙利鱼为海鱼，本身已经有一定的咸度，再加上腌料也自带咸味，所以无需放盐。2、为了低脂健康，用橄榄油煎鱼，也可以用黄油煎鱼，会有奶香味。或者一半橄榄油，一半黄油。3、煎鱼的火不要大，否则容易焦糊，因为照烧酱中有糖，容易火大糊掉。4、出锅后可以研磨胡椒食用，更有风味，也可以淋少许柠檬汁进食。5、龙利鱼营养价值很高，而且刺少，腥味小，很适合做这道菜，一般大型超市有卖。
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