长不大的蘑菇
2018-08-13
1. 首先做油渣～平底锅开小火将猪油融化，融化后加入生面粉，将油炒完，炒到成豆渣做，然后装碗放置一边
2. 做熟面粉～锅转小火，将生面粉到入炒3～5分钟，面粉变金色有香味即可，炒好装碗放置一边
3. 和面～将生面粉加水加蛋和匀，揉成面团用保鲜膜密封后放置一边，待馅料做好后即可
4. 做馅料～将红糖坚果芝麻混合，后加入少量熟面粉在和匀（为防止馅料太流，吃起来烫口到处流，但注意不能放太多熟面粉，不然吃起就没红糖的味道了）
5. 擀面皮～将醒好的面团分成几等份，菜板上撒点熟面粉之后擀成薄又大的面皮，之后撒上油渣（油渣稀了可以和点熟面粉），然后将面皮卷起来，卷成长条状，再切成几小等份，，将每等份都封口（意思是将油渣包进没小团面坨里不要让他露出来），将整好的小面团再密封醒至5～10分钟
6. 包馅～将醒好的小面团依次擀成中间厚边缘薄的圆形，在中间放入馅料，再像包包子一样的方法将边缘的和拢。和拢后在翻一面轻轻拍拍。
7. 煎饼～将平底锅转中小火，放入一点点油（用锅铲粘一点点就可以了），然后放入擀好的面团，待面团表皮成金黄色起酥即可～ 做好的红糖饼会很想，并且咬一口你会看见里面一层一层的酥皮～所以卷面团那一步很重要哦(⊙v⊙)
①没有猪油可以用普通油代替，住不过味道没有这么香。②油渣大概是和好面团的四分之一③熟面粉主要防止擀面是粘菜板，可以提升香味④鸡蛋主要是提味，要擀出来面团颜色好看些⑤在做馅的时候红糖的比列应该是最多的
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