指尖的味道
2018-09-16
1. 绿豆洗净，浸泡起来。银耳洗净掰小块，也泡起来。
2. 浸泡半小时后，再用清水洗净银耳和绿豆。加水至五分之四锅~开中火或者大火煮沸。（这个步骤不要介意所谓汤要慢慢炖啊，先让水沸腾，再慢慢来。）
3. 水沸腾之后转小火，用木勺（竹的也不错，植物的勺子可以给汤增添香味）。用勺在锅里画圈，重点是，确定一个方向，如果是顺时针就一直顺时针，如果逆时针就一直逆时针。这样的话银耳的胶质会出来得非常快~至少连续搅拌15分钟。
4. 然后你就调上闹钟去玩儿吧，半小时去搅拌一次，搅拌一次至少十五分钟。三次以上汤就差不多了，越多次越好~
5. 成品。银耳细嫩，绿豆清爽。适量加冰糖，或者盐即可。
要有耐心，美食才能炼成。
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