雨润汤
2018-09-21
1. 准备材料:肥牛，酸菜，金针菇，豆芽，姜，葱，小米辣。
2. 豆芽洗干净;酸菜用开水浸泡半小时后洗干净，切段;金针菇洗干净，切掉根;姜切片;葱切段;小米辣切碎。
3. 豆芽过水焯熟。
4. 铺在碗底。
5. 锅中水煮开，加两片姜和少许料酒，肥牛过水焯熟。
6. 装在碗中。
7. 锅中放少许油，加入一片姜，小米辣，煸香。
8. 放入雪菜炒。
9. 加水。
10. 加入金针菇煮。
11. 出锅前加入少许盐。
12. 把雪菜和金针菇捞起，装在碗中。
13. 剩下的汤水倒入碗中。
14. 撒上葱即可。
肥牛焯水，时间不要太长，否则会老掉。酸菜不够酸的话，可以加点白醋。
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