黑暗料理
2018-07-27
1. 将干墨鱼泡水（温水）4、5小时至软身备用。如果墨鱼较大最好泡一夜。
2. 泡好后滴墨鱼干撕去红膜，去掉背骨、眼珠等等废物，然后切丝备用。
3. 墨鱼丝下滚水焯水几分钟捞起备用；将蒜头切片，红椒切丝，韭黄洗净切约一寸长滴段。
4. 热锅下油，大火将蒜头煸香立即放红椒翻炒，片刻后放入墨鱼丝合在一起翻炒。
5. 最后将韭黄放入翻炒，加入料酒、蚝油、盐少许调味。清新又可口滴韭黄墨鱼丝就出炉咯吼吼
新鲜滴墨鱼在市场里很少见到，所以我一般用墨鱼干泡发了炒制这道菜。我妈妈喜欢将墨鱼煲汤，我觉得味同嚼蜡实在浪费了食材，这样清炒墨鱼口感有嚼头而有层次感，搭配韭黄红椒也非常好看！今天做菜很匆忙，没来得及一一发图，下次一定赶早并附上详图，抱歉了！
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