温暖牌佳肴
2018-07-14
1. 肉末加入料酒、生抽、白胡椒粉、姜葱末，少量蛋清，拌匀，做成肉馅
2. 茄子切薄片，切成夹状（一刀不切断，当然切断了也无所谓）。茄夹内抹一点淀粉，放入肉馅，合上茄夹
3. 做好的茄盒放入微波炉叮5分钟左右（或大火蒸）至肉熟
4. 锅内烧少许油，放入已熟的茄盒，小火煎至两面金黄，出锅摆盘
5. 锅内烧热少许油，加入蒜末炒出香味，再加入豆瓣酱、糖炒几下，加入少许清水或高汤，烧开收汁即可起锅，淋在茄盒上
1.加入蛋清能使肉馅滑嫩，也能比较好地黏住茄夹2.肉馅别放太多了，不好夹，我这个就放多了，一下锅都跑出来了。。3.酱汁随自己口味调制
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