1. 小鱼儿去除鱼头,内脏,黑衣,洗净后控下水分再加少许料酒,盐腌制10分钟左右,拌入少许干面(不要加多了,这里只是为了炸的时候没有水分)
2. 锅加热后,加入足够的食用油,加热至微微有油烟了,就下入小鱼儿中小火慢慢炸
3. 炸制微黄捞出控油
4. 再改大火使油沸腾后,将上面炸好的小鱼儿放入锅里复炸一下。时间不要很长,一分钟左右足够,捞出控油
5. 将红绿朝天椒洗净切小段,蒜切片
6. 炒锅加一点儿食用油,加入辣椒段,蒜瓣爆香
7. 再加入炸好的小鱼儿翻炒片刻出锅即可
8. 美味儿哦,酥嫩微辣,下酒小菜
也可以不用干面粉,用厨房用纸吸干小鱼表面的水分后入锅油炸
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