老方小鱼
2018-07-30
1. 肉切丁，形状不太讲究，蒜葱姜切片，葱留段葱白
2. 肉放入冷水锅，大火烧开继续煮两分钟。温水洗去肉沫子。。。
3. 锅热后放八角辣椒中火煸炒30s，放葱姜蒜片炒1min.
4. 肉进锅炒至表面微黄呈出。
5. 倒20ml油，油开后转中火放20g糖。一直搅拌，否则糖黏锅。搅至糖溶变色
6. 加入肉快速翻炒，为裹上糖色(赤色)，然后倒入120ml左右料酒，大火煮开转小火，盖住炖25分钟
7. 好了
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