番茄加蛋花
2018-08-04
1. 虾去头剥壳，壳和头要留着。
2. 锅下油，大火烧热，倒入虾壳和虾头爆炒。
3. 待虾壳感觉水分丧失，脆了以后，下入葱姜蒜洋葱翻炒。
4. 爆香后，加入四勺冬阴功酱继续翻炒。
5. 加入开水，滚开几分钟后捞出锅中所有的物料丢弃，只留汤汁。
6. 下入番茄和香菇烧开。
7. 煮一会之后加入大虾。
8. 我没有新鲜的香茅，就加入香茅粉。
9. 一碗柠檬水，最好是像屈臣氏的青柠水，我没有，就拿几片干柠檬泡了一碗水，增加酸味以及提鲜。
10. 最后加入2勺椰浆，1勺鱼露，2勺糖，撒一把香菜，就可以直接关火起锅啦。
最好可以用草菇，我没有，就用香菇代替了。可以加入自己喜欢的蔬菜，小青菜，胡萝卜，土豆，西兰花等等都可以，根据烧熟时间的长短，先后放入汤里就可以。椰浆、柠檬水和糖是不可以少的。冬阴功酱的味道会很重，所以一开始煸炒虾壳和虾头，不仅可以让香味更浓，味道更鲜，还能缓和酱料很冲的味道。
冬阴功汤