上游小鱼
2018-11-01
1. 鸡蛋打散，姜切姜末，番茄切小块，备用。
2. 油锅烧热，鸡蛋炒成鸡蛋块，盛出备用。
3. 炒锅内放油，烧至六成热时放入姜末爆香，倒进番茄块翻炒，待到出汁时加白胡椒粉、白糖，最后倒进鸡蛋块、盐拌匀，加适量水炖至略带汤汁后出锅。
4. 水烧开，下面煮熟。
5. 倒入鸡蛋番茄，略煮后盛出（也可以把适量的面条煮好后直接放入适量的炒好的番茄鸡蛋里），最后滴一两滴香油，撒上葱花即可。
这道面汤主要的味道来自于番茄炒蛋，所以在炒好后，需要加一点水焖出汤汁，切不要收干。
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