1. 青岩豆腐对半切成三角形,青椒切粗丝,番茄切块,肉、姜均切片;
2. 烧热炒锅下少许油,下姜片及瘦肉;
3. 翻炒瘦肉至变色,移至炒锅另一边待用;
4. 锅中再倒适量油,并将豆腐倒入锅中;
5. 将豆腐煎至两面微黄,同样移至炒锅另一边待用;
6. 将青椒、番茄倒入炒锅炒至断生;
7. 将豆腐和猪肉移回锅中央;
8. 翻炒均匀,并调入适量盐和生抽;
9. 淋入水淀粉再次翻炒均匀即可。
1.没有青岩豆腐用普通老豆腐也可以;2.番茄用的是小型番茄一个,可按豆腐的多少和各自喜好增减;3.煎炒豆腐比较耗油,用不粘锅能少用油,吃起来应该会更健康;4.瘦肉不用腌制,炒的时候速度要快,这样炒出来肉比较嫩,也可以不放瘦肉直接素炒。
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